Geweldige Sinterklaas muffins (cupcakes)
Deze Sinterklaas muffins zijn een feest voor ieder kind en om lekker van te genieten tijdens de Sinterklaasperiode. Het perfecte recept voor pakjesavond, met de heerlijke smaak van pepernoten, koek- en speculaaskruiden. Het mooie van deze muffins is dat je ze makkelijk en snel zelf maakt, zonder gedoe, en ze zijn altijd een hit. De combinatie van luchtig muffinbeslag en knapperige kruidnoten maakt ze extra aantrekkelijk.
Muffins met kruidnoten
Muffins met kruidnoten, of zoals we ze in Nederland zeggen, pepernoten, in je cakebeslag, geven deze muffins een verrassende twist. Het is een simpel bakrecept, maar de smaak en geur die uit de oven komen, zullen iedereen om je heen doen watertanden. Het beslag is luchtig en heerlijk, en door de pepernoten krijgt het een extra feestelijke crunch die het net dat beetje extra geeft.
Glutenvrij bakken: neem AH vrij van gluten meelmix met 2 tl bakpoeder ipv zelfrijzend bakmeel.
Of je nu een beginnende bakker bent of een echte pro, dit recept is eenvoudig te volgen en het resultaat is altijd heerlijk. Voeg wat extra speculaaskruiden toe voor die typische Sinterklaas geur die je huis helemaal in de sfeer van het feest brengt.
Ingrediënten
- 2 tl koek en speculaaskruiden
- 15 gr vanillesuiker
- 80 gr suiker
- 2 eieren
- 90 gr kruidnoten
- 100 ml karnemelk
- 100 ml zonnebloemolie
- 250 gr zelfrijzend bakmeel
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een muffinvorm met papieren vormpjes of vet ze in.
- Roer in een kom de beide suikers, speculaaskruiden, een snuf zout en de eieren door elkaar totdat het goed gemengd is.
- Voeg al roerend de karnemelk en zonnebloemolie toe, en meng dit tot een glad, gelijkmatig beslag.
- Zeef het bakmeel boven de kom met het beslag en spatel het er voorzichtig doorheen. Meng luchtig, zodat er geen klontjes meer in het beslag zitten.
- Meng de pepernoten (kruidnoten) door het beslag.
- Vul de muffinvormpjes met het beslag. Bak de pepernoten muffins in ongeveer 20 minuten gaar.
Maak af met 'n lik chocopasta en nougatine stukjes.
Ook lekker: pepernoten zelf maken ofwel zelfgemaakte kruidnoten, 't állerlekkerst.
Of maak een simpel speculaas recept lekker brosse koekjes.
Deel dit recept
Wat vind je van het recept?
