Salade met gerookte kip en balsamicodressing
Deze salade met gerookte kip is heerlijk fris en vol van smaak. Dankzij ingrediënten zoals cherrytomaatjes, paprika en een pittige rucola-slamelange is het een fijne optie voor de lunch of als licht diner en zelfs als bijgerecht bij een zomerse maaltijd. Je kunt er alle kanten mee op: serveer deze maaltijdsalade met gerookte kip, mozzarella en balsamico als voedzame lunch, neem hem mee in de lunchtrommel, of gebruik hem als topping op een sandwich of als toevoeging aan een pastagerecht.
Zelf balsamicodressing maken? Meng 75 ml olijfolie met 2 eetlepels balsamicoazijn, 2 theelepels limoensap, 1 eetlepel honing, een snuf zeezout en versgemalen peper. Deze eenvoudige dressing maakt je salade helemaal af!
Ingrediënten
- 75 gr rucola slamelange
- 200 gr gerookte kip
- 250 gr cherrytomaatjes
- 1 bol mozzarella of kleine bolletjes
- 1 paprika rood
- balsamicodressing
Optioneel:
- nootjes, pitjes en pittige kiemgroenten
Instructies
- Snij de gerookte kip en de paprika in reepjes en halveer de cherrytomaatjes. Snij de mozzarella in stukjes.
- Schep alle ingrediënten door elkaar. Verdeel de balsamicodressing over de salade.
- Maak de gerookte kip salade af met nootjes, pitjes en pittige kiemgroenten naar keuze.
Ook lekker: romige mayonaise maken helemaal zelf! Lekker bij een gerookte kip en avocado wrap zoals deze.
Deel dit recept
Wat vind je van het recept?
