Groenten ovenschotel met snel sausje en 2 lekkere kruiden
Zo spannend kan een groenten ovenschotel zijn: kleurrijk en vegetarisch met bloemkool, wortels en rode uien. Perfect als hoofdgerecht of bijgerecht en bovendien een manier om groenten het middelpunt van je maaltijd te maken. De ovenschotel met mediterrane smaken is veelzijdig en kun je serveren met couscous, een frisse salade of als gezonde borrelhap met dip uit de oven.
De groenten ovenschotel kun je het hele jaar door maken en aanvullen met seizoensgroenten. Zo hebben we gekozen voor bimi en groene asperges. In de winter kun je kiezen voor broccoli en spruitjes, ga in de zomer voor aubergine en koolrabi en in de herfst pompoen en paddenstoelen. Bestrooi je gekozen groenten met olijfolie, sumak en venkelzaad en laat de oven het werk doen. Ook de dip die we erbij serveren, heb je binnen één minuut klaar. Geen ingewikkelde technieken of ingrediënten die je maar één keer gebruikt.
De groenten kruiden we met twee van onze favoriete specerijen; sumak en venkelzaad. Twee compleet verschillende smaken die toch heel goed samen gaan. Beide komen vaak voor in Aziatische keukens, van Libanon tot aan India. Om in het thema te blijven serveren we de groenten ook met een snelle dip. Een paar eetlepels tahin met yoghurt leveren een snelle saus op. In plaats van citroen voegen we een kneep sinaasappelsap toe, en raspen we ook sinaasappel over de groenten ovenschotel. Het friszure dat een citroen levert halen we deze keer uit de sumak. De specerij is altijd lekker in combinatie met iets zoets. Denk aan granaatappelmelasse, maar ook met dadelsiroop.
Groenten uit de oven: zo rooster je ze perfect
Groenten roosteren is een van onze favoriete bereidingswijze. Het is makkelijk en levert altijd een goed resultaat. Rokerige smaken die je alleen krijgt door het roosteren van groenten, zijn de reden om keer op keer de oven aan te zetten. Met een paar handige tips zorgen we dat jouw groenten perfect garen en vol van smaak zijn.
- Vul je ovenschaal met een scheutje water en zet afgedekt in de oven: zo stoom je de groente gaar en weet je zeker dat alle groenten gelijktijdig gaar is. Want er is niets erger dan na 1 uur bakken, bijten in een rauwe wortel.
- Maak gebruik van de grillstand: na het stomen van de groenten gaan we voor de rokerige smaak. Hiervoor zetten we kort de grillstand aan, ongeveer 5 tot 10 minuten voordat je de groenten ovenschotel uit de oven haalt.
- Genoeg ruimte: zorg dat je bakplaat of ovenschaal niet bomvol zit. Anders eindig je met een slappe hap en dat wil je niet.
Deze bloemkool uit de oven is ook erg lekker om eens te proberen. Nog een simpele groente ovenschotel: groente gratin met bieten, pastinaak en zoete aardappel.
Ingrediënten
Voor de groenten ovenschotel:
- 1 bloemkool
- 8 wortels in stukken
- 150 gr groene asperges
- 150 gr bimi
- 4 rode uien in kwarten
- 8 el olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- 2 tl sumak
- 1 tl venkelzaadjes
- zout en peper
- ½ sinaasappel rasp
Voor de tahin-yoghurtdip
- 100 ml Griekse yoghurt
- 2 el tahin
- 1 el sinaasappelsap
- 1 el dadelsiroop of honing, granaatappelmelasse
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Doe de ovenschaal in de oven, zodat deze opwarmt.
- Snijd de bloemkool, wortel en groene asperges, bimi en rode uien in stukken en voeg ze toe aan een ovenschaal.
- Mix de olijfolie met de geperste knoflook, sumak, venkelzaad en breng op smaak met peper en zout.
- Giet de olijfolie met specerijen over de groenten ovenschotel. Voeg een scheut water toe en dek de ovenschotel goed af met aluminiumfolie.
- Zet de ovenschotel 30 minuten in de oven en laat de groenten 30 minuten stomen. Haal daarna de folie eraf en zet nog eens 30 minuten in de oven. Doe de laatste 10 minuten de grillstand aan, zodat de groenten een knapperig korstje krijgen.
- Maak ondertussen de tahin-yoghurtdip. Meng alle ingrediënten in een kom en doe in een leuk schaaltje. Druppel extra dadelsiroop voor een leuk patroon.
- Rasp ½ sinaasappel over de groenten ovenschotel en bestrooi met extra zwarte peper. Serveer met de tahin-yoghurtdip.
Ook lekker: ratatouille met courgette, aubergine, paprika en tomaat – een Franse stoof én een heerlijke groente ovenschotel.
Meer: groente recepten.
Deel dit recept
Wat vind je van het recept?
