Zelf kaasfondue maken
Kaasfondue zelf maken is niet alleen heerlijk, maar ook eenvoudig als je de juiste Zwitserse kazen gebruikt. Met weinig voorbereiding zet je een smaakvolle fondue op tafel. Wil je extra smaak? Kook dan tijm, rozemarijn en salie mee in de fondue voor een twist. Voeg aan het eind wat bieslook, kervel of peterselie toe voor een frisse touch. Kaasfondue is perfect met een scala aan groenten. Denk aan reepjes venkel, komkommer, knapperige romaine sla of radijs, gebakken paddenstoelen en cherrytomaten. Geroosterde pompoen is ook lekker.
In dit recept gebruiken we room voor een zachte structuur. Hoewel het misschien ongebruikelijk lijkt, zorgt het voor een romige fondue. Mocht de fondue toch iets korrelig worden, gebruik dan (kort) een staafmixer om het te herstellen. Voor een glutenvrije optie kun je maïzena of rijstmeel gebruiken in plaats van bloem.
Ingrediënten
- 1 teen knoflook
- 400 ml witte wijn
- 100 ml room
- 250 gr Emmentaler
- 250 gr Etivaz
- 250 gr Appenzeller
- 2 el citroensap
- 2 el bloem (maizena of rijstmeel)
- verse peper
- brood
Instructies
- Pel het teentje knoflook, druk het plat met een mes en wrijf de binnenkant van de fonduepan ermee in.
- Laat het knoflookteentje in de pan liggen. Vul de pan vervolgens met wijn, citroensap, room en kaas. Zet de pan op laag vuur en verwarm tot het mengsel bijna kookt.
- Meng ondertussen de bloem met een beetje koud water tot een glad papje. Roer dit papje al roerend door de warme fondue en laat het zachtjes doorkoken tot de fondue de gewenste dikte heeft bereikt. Breng op smaak met versgemalen peper.
- Snijd het brood in stukjes en serveer samen met de kaasfondue!
Geniet van je fondue met stukjes knapperig brood, zoals stokbrood of ciabatta. Voor een extra smaakdimensie, voeg een schep grove mosterd toe aan de wijn voordat je deze aan de fondue mengt – een verrassend lekkere twist!
Ook lekker: borrelbrood met kaas uit de oven.
Een opgeblazen gevoel? Drink gemberthee! Het bevordert de spijsvertering en helpt je ontspannen.
De kazen voor je fondue kun je vinden bij Kaashuis Tromp in Bloemendaal. (Zuivelhoeve)
Net even ander: Zwitserse kaassoep met Emmentaler en rucola – een eenvoudig en smaakvol soeprecept.
Deel dit recept
Wat vind je van het recept?
