Een echte Franse klassieker: de galette met ei is een eenvoudig maar smaakvol gerecht, perfect voor ontbijt, lunch of een snelle maaltijd. Deze hartige galette komt uit Bretagne en wordt gemaakt met boekweitmeel, wat zorgt voor een stevige structuur en een nootachtige smaak. In Franse bistro’s en crêperies wordt hij vaak geserveerd met ham en kaas, maar een eenvoudige versie met alleen ei is minstens zo lekker.
Wist je dat galettes al eeuwenlang worden gegeten in Bretagne? Het boekweitbeslag maakt ze voedzaam en glutenvrij, ideaal voor een stevige maaltijd zonder tarwe.
Galettes en crêpes zijn beide heerlijk - ze verschillen in ingrediënten en structuur. Leuk om te weten: crêpes of galettes dit is het verschil.
Inspiratie: voor het maken van het perfecte eitje heb je verschillende mogelijkheden: koken, bakken of pocheren. Wil je een luchtig ei maken? Volg dan deze tips voor het ideale fluffy eitje.
Ingrediënten
- 250 gr boekweitmeel
- 1 ei
- 500 ml water
- 1 tl zout
- 1 el boter gesmolten, optioneel voor zachte textuur
- boter of olie om te bakken
- 4 eieren
Instructies
- Meng in een kom het boekweitmeel met het zout. Voeg het ei en de helft van het water toe en klop met een garde tot een glad beslag. Voeg geleidelijk de rest van het water toe en blijf kloppen. Laat het beslag minstens 1 uur rusten (langer is beter, tot een hele nacht in de koelkast).
- Verhit een beetje boter of olie in een koekenpan. Giet een pollepel beslag in de pan en draai de pan rond zodat het beslag gelijkmatig verspreidt. Bak tot de onderkant goudbruin is (ongeveer 1-2 minuten).
- Breek een ei in het midden van de galette. Gebruik een spatel om het eiwit een beetje te verspreiden zonder de dooier kapot te maken.
- Vouw de zijkanten van de galette naar binnen zodat een vierkant ontstaat, terwijl de eidooier zichtbaar blijft. Zet een deksel op de pan en laat het ei stollen.
- Haal de galette voorzichtig uit de pan en bak de overige galettes. Serveer direct.
Heb je nog feta of geitenkaas in huis? Brokkel deze dan als heerlijke topping over je galette met ei! Een klassieke combinatie is ham, kaas en ei, maar je kunt eindeloos variëren. Voeg bijvoorbeeld spinazie, champignons of gerookte zalm toe voor extra smaak.
Tip: probeer ook eens deze shakshuka, een heerlijk eenpansgerecht vol tomaat, knoflook, ui en ei.
Wil je meer weten over het bereiden van galettes? Probeer dan ook dit recept voor een andere variant.
Deel dit recept
Wat vind je van het recept?
