Name: Soep van lente ui rucola en knoflook
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Hollandse recepten
Ingredients: olijfolie; 1 bos lente-ui; 85 gr rucola; 4 teen knoflook; 3 aardappels; 1 l visbouillon; 100 ml crème fraîche; 200 gr rivierkreeftjes

Aantal: 4
Bereidingstijd: 10 min
Wachttijd: 15 min
Klaar in: 25 min
Kcal: 300

Naar het recept

Soep van lente ui rucola en knoflook met rivierkreeftjes, waanzinnig lekker soepje met een feestelijk randje.

Rivierkreeft in de soep

Rivierkreeft in de soep, hoe feestelijk. Een makkelijke manier om een simpele kom soep een kersttint te geven. Deze crème soep met rivierkreeft is heerlijk romig en écht heel lekker.

Ingrediënten

olijfolie
1 bos lente-ui
85 gr rucola
4 teen knoflook
3 aardappels
1 l visbouillon
100 ml crème fraîche
200 gr rivierkreeftjes

Soep van lente ui rucola en knoflook recept

Zo maak je crème soep met rivierkreeft

Snij de lente ui in ringen, snij de rucola grof. Pel en pers de knoflook, schil en snij de aardappel in blokjes.
Verhit de olijfolie en bak de lente-ui, knoflook en 60 gram van de rucola kort. Voeg de aardappel, bouillon en verse peper naar smaak toe en kook met een deksel op de pan op laag vuur zo’n 10 minuten.
Pureer de soep en roer de crème fraîche en rivierkreeftjes erdoor en verwarm zachtjes. Schep de soep in een kom en bestrooi met de rest van de rucola. Zó maak je crème soep met rivierkreeft.

Ook lekker: Vissoep met rivierkreeftjes.

Soep van lente ui rucola en knoflook

Rivierkreeft in de soep

Zo maak je crème soep met rivierkreeft

2 reacties