Aubergine parmigiana - Melanzane

Aubergine parmigiana - Melanzane

Lasagne van aubergines

 

  • Aantal: 4
  • Bereidingstijd: 15 min
  • Wachttijd: 1 uur 15 min
  • Klaar in: 1 uur en 30 min
  • Kcal: 655

Aubergine parmigiana, lasagne van aubergines ofwel melanzane, ’n Italiaans gerecht. Parmigiana is een lasagne maar dan met aubergines in plaats van lasagnebladen.

Het is super lekker en zit boordevol groente, perfect dus. Aubergine parmigiana, ’n vegetarisch Italiaans recept.

Parmigiana ’n Italiaanse klassieker

Parmigiana, ’n Italiaanse klassieker ofwel melanzane, Italiaans voor aubergine. Met parmezaan, mozzarella, tomatensaus en basilicum, te gek lekker uit de oven.

Ook lekker: Hoe maak je een groene pesto zó, easy!

Ingrediënten

  • 1 kilo aubergine
  • 2 tl grof zout
  • olijfolie
  • 850 gr tomaten
  • 30 gr verse basilicum
  • 375 gr mozzarella
  • 100 gr parmezaanse kaas
Italiaanse Melanzane

Melanzane recept

  1. Was de aubergines en snij in plakken van iets minder dan een centimeter dikte. Bestrooi de plakken met grof zout en laat minstens een half uur staan. Dep met keukenpapier ’t vocht eraf. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Snij de tomaten in kwarten en verhit met een scheut olijfolie in een pan met dikke bodem. Pureer met een staafmixer tot ’n tomatensaus. Voeg vers gemalen peper, ’n snuf zout en 10 gr basilicum toe.
  3. Bak de plakken aubergine in een koekenpan met ruim olijfolie (soort van frituren) goudbruin en gaar. Bak in delen zodat alle plakken genoeg ruimte hebben en laat uitlekken op keukenpapier.
  4. Snij de mozzarella in dunne plakken. Vet een ovenschaal in met olijfolie. Schenk tomatensaus op de bodem van de schaal. Leg op de saus plakken aubergine, mozzarella en bestrooi met Parmezaanse kaas en basilicum.
  5. Maak zo nog minstens 2 lagen op dezelfde volgorde. Eindig met tomatensaus en Parmezaanse kaas. Zet de ovenschaal zo’n 40 minuten in de oven. Melanzane recept maak je zo.

Eet lekker met warm ciabatta brood.

Tip: Voor extra smaak aan de tomatensaus kan je gedroogde oregano toevoegen, rode ui en een teen knoflook.

Ook lekker: Italiaanse orzo met aubergine parmezaan en basilicum, vol van smaak, ’n favoriet Italiaans recept.

Inspiratie: Wil je gezonder leven eet meer aubergines easy! Vijf redenen waarom je juist wél aubergine moet gaan eten.

Heb je het recept gemaakt? Geef een review.

Beoordeling: 4.5. van 6 stemmen.
Please wait...