Italiaanse bruschetta met tomaat en verse basilicum
Bruschetta met tomaat, spreek je trouwens uit als broesketta, is een klassiek Italiaans hapje van krokant geroosterd brood met daarbovenop sappige tomaat en verse basilicum. Wat ooit in Midden-Italië begon als een manier om oud brood nieuw leven in te blazen, is uitgegroeid tot een wereldwijd geliefde antipasti die symbool staat voor de Italiaanse keuken. Eenvoud, goede ingrediënten en perfect in balans. Hier houden we van!
Meer dan een paar goede ingrediënten heb je dus niet nodig. Het brood wordt na het roosteren, terwijl het nog warm is, ingewreven met knoflook. Voor het roosteren zorg je dat de blokjes tomaten uitlekken door ze te besprenkelen met wat zout. Door vocht uit de tomaat te trekken zorg je voorkom je niet alleen nat brood, maar geef je de tomaten ook een extra boost van smaak. Zorg dat de tomaten superrijp en sappig zijn en dus barsten van smaak. Een goede tomaat maakt de bruschetta. Kies voor San Marzano tomaten als je ze kunt vinden. Cherrytomaten doen het overigens ook erg goed.
Maar dan zijn we er nog niet, want Italiaanse recepten zijn pas klaar na een flinke scheut olijfolie. Dit is het moment om de dure fles olijfolie uit de kast te trekken, want je proeft 'm echt. Ga voor een olijfolie met pit, de perfecte tegenhanger van de fruitige tomaat mits je niet te veel toevoegt. Bruschetta met tomaat is een licht hapje, het moet niet drijven in olie. Wees zuinig (maar niet té) om een zware hap te voorkomen.
Ook lekker: crostini met burrata ansjovis en gefrituurde salie.
Crostini of bruschetta recepten wat is het verschil? In het kort: crostini zijn dunne, kleine geroosterde broodjes, terwijl bruschetta dikkere, grotere geroosterde broodjes zijn.
Ingrediënten
- 4 tomaten
- 1 stokbrood
- 2 teentjes knoflook
- basilicum vers
- peper vers gemalen
- zeezout grof
- olijfolie
Instructies
- Giet kokend heet water in een kom. Snij in alle tomaten een kruisje en leg ze ongeveer 1 minuut in het hete water.
- Haal de tomaten eruit en spoel ze af onder koud water. Haal het vel eraf en haal ook de zaadjes weg zodat alleen het vruchtvlees van de tomaten overblijft.
- Snijd vervolgens het vruchtvlees van de tomaat in kleine stukjes. Schep de stukjes tomaat in een kom en voeg een eetlepel goede olijfolie toe.
- Pers daarna de teentjes knoflook en snijd de basilicum grof en voeg beide ingrediënten toe aan de gesneden tomaten.
- Voeg vers gemalen peper aan het mengsel toe en schep het mengsel van de bruschetta met tomaat goed om. Zet het minstens 2 uur in de koelkast, zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen.
- Snij de ciabatta of het stokbrood in dikke plakken en bestrijk ze aan beide kanten met wat olijfolie. Bak ze in een pan krokant of rooster de broodjes in de oven.
- Verdeel het gemarineerde tomatenmengsel over elke bruschetta. Maak het recept af met grof zeezout en extra druppels olijfolie.
Snijd het brood in dikke plakken, zodat ze een goede basis vormen voor de bruschetta met tomaat. Ga voor stevig en rustiek. Ciabatta en stokbrood kunnen in feite allebei. Wil je het traditioneel houden? Kies dan net als de Italianen voor Italiaans brood als ciabatta. Nog niet bekend met tomaten ontvellen? Kijk hier voor de uitleg.
Ook lekker: crostini met pepperoni ricotta en druiven. Net even anders dan dit bruschetta origineel recept.
Deel dit recept
Wat vind je van het recept?
