Frittata met geitenkaas en doperwten
Frittata met geitenkaas en doperwten is een heerlijke Italiaanse omelet, perfect voor op de hapjestafel. Snijd in stukjes en serveer met olijven. Deze klassieke frittata is ideaal om restjes op te maken en zit boordevol smaakvolle ingrediënten. Gebruik bij voorkeur een ovenbestendige pan om de frittata eerst op het fornuis te bereiden en vervolgens in de oven af te bakken. Zo gaart hij gelijkmatig en krijgt hij een mooie, luchtige textuur.
Ook lekker: frittata met mozzarella en tomaat.
Tip: voor een knapperige topping kun je wat geraspte Parmezaanse kaas of broodkruimels toevoegen voordat je de frittata in de oven zet. Dit geeft extra smaak en een fijne textuur.
Ingrediënten
- 8 eieren
- 50 ml room
- 3 el munt vers
- 150 gr zachte geitenkaas
- 250 gr doperwten (vers)
Optioneel
- 240 gr olijven zwart
Instructies
- Verwarm de oven voor op 175 graden. Zet een ovenbestendige pan of ovenschaal klaar.
- Klop de eieren los in een grote kom. Voeg de room toe en meng goed. Hak de munt fijn en roer deze erdoor. Breng op smaak met een snuf zout en royaal versgemalen peper.
- Verdeel de doperwten gelijkmatig over de bodem van de ovenbestendige pan of ovenschaal.
- Schenk het ei-mengsel over de doperwten. Snijd de geitenkaas in plakjes en verdeel deze bovenop het mengsel
- Zet de pan of schaal in de voorverwarmde oven en bak de frittata 20 minuten, of tot hij stevig is en goudbruin aan de bovenkant.
- Haal de frittata met geitenkaas uit de oven en laat hem iets afkoelen. Snijd in stukjes en serveer.
Geniet van de frittata lauwwarm met een flinke dot dikke yoghurt, of serveer koud als hapje met olijven en rucola.
Variatietip: frittata met spinazie en champignons.
Deel dit recept
Wat vind je van het recept?
