Knolselderijsoep

• Aantal: 4
• Bereidingstijd: 10 min
• Wachttijd: 35 min
• Klaar in: 45 min
• Kcal: 136

Soep van knolselderij

1. Fruit de knoflook goudbruin in een ruime pan met een beetje olie. Voeg de knolselderij, ui, het anijszaad en de prei toe. Fruit zonder te kleuren een paar minuten op middelhoog vuur.
2. Voeg de bouillon toe, breng aan de kook (hang de puntzeef met geweekte bonen erin), draai het vuur lager en laat 35 minuten zachtjes koken. Pureer met de staafmixer en voeg als je romige soep wilt, nu de crème fraîche of room toe. Voeg de boontjes toe*, rasp er nootmuskaat over en maak op smaak met verse peper en zout.
3. Maal terwijl de soep op staat de noten grof in de keukenmachine, haal er een flinke eetlepel uit en draai de rest tot pasta. Dat duurt zo'n 5 minuten*. Meng de grove stukjes noot door de pasta, maak eventueel op smaak met peper en/of zout en hoe gek 't ook klinkt een paar druppels citroensap.
4. Snij brood, bestrijk met boter en rooster goudbruin in een koekenpan. Laat afkoelen en bestrijk met de notentambouille. Doe de rest in een schaaltje en serveer met het brood bij de soep. Soep van knolselderij recept zó maak je het.

Maal wat extra hazelnoten grof voor 'n extra topping op de soep.

*Cannellini boontjes zijn ook te vervangen voor flageolets, groene kidney bonen.
*Wees niet ongeduldig en voeg ook geen olie toe, het is juist de bedoeling dat die uit de noten zelf komt.