Omelet met aubergine en courgette
En cherrytomaten- Aantal: 4
- Bereidingstijd: 10 min
- Wachttijd: 15 min
- Klaar in: 25 min
- Kcal: 305
Omelet met aubergine en courgette en cherrytomaten met ’n topping van verse basilicum en krokante uitjes op brood of toast. Simpel en snel omelet recept voor de lunch of makkelijk diner.
Snelle roerbak omelet
Snelle roerbak omelet, ’n lekker ei recept. Voeg eventueel een rode ui in ringen toe en je hebt ’n ratatouille met ei.
Ook lekker: Smeuïg roerei maken met groene kruiden room, kaas en mosterd.
Ratatouille omelet recept
- Was en snij de aubergine en courgette in blokjes, verhit de olijfolie in een pan met dikke bodem en bak de aubergine en courgette op middelhoog vuur. Voeg de oregano en vers gemalen peper en zout naar smaak toe.
- Was en snij ondertussen de cherrytomaten door de helft. Klop de eieren los met de melk, voeg kaas toe en peper naar smaak.
- Schenk het ei mengsel bij de aubergine en courgette en leg de tomaten met de snijkant naar boven erop. Bak de omelet met de deksel op de pan 10 minuten op laag vuur. Haal de deksel van de pan en kijk of het ei gestold is. Zo niet, laat deze nog even staan zonder deksel op laag vuur. Ratatouille omelet recept maak je zó.
Maak af met verse basilicum blaadjes, krokante uitjes en eventueel hete saus voor wat extra pit.
Tip: Je zou de omelet ook in de oven kunnen laten garen let dan wel op dat je bakt in een ovenvaste pan.
Ook lekker: Ratatouille recept ’n Franse groentestoof of maak eens wat anders voor de lunch, ’n Tortilla mozzarella tuinbonen en basilicum citroen en parmezaan, vega lekker.
Deel dit recept
Wat vind je van het recept?
