Hasselback pompoen
Hasselback pompoen met komijn, kaneel en knoflook is een heerlijk gerecht dat ideaal is als tussen- of bijgerecht. De flespompoen staat bekend om zijn nootachtige smaak en de zachte, eetbare schil. Het mooie aan dit gerecht is dat de pompoen op een bijzondere manier wordt ingesneden, in dunne plakken die net niet helemaal doorlopen, waardoor de pompoen aan één stuk blijft. Deze snijtechniek, ook wel hasselback genoemd, zie je vaak bij aardappelen, maar werkt perfect met flespompoen.
De combinatie van komijn, kaneel en knoflook zorgt voor een verwarmende en kruidige smaak, die de natuurlijke zoetheid van de pompoen mooi aanvult. En het beste? Dit gerecht is eenvoudiger te maken dan je misschien denkt. De kruiden geven de pompoen een heerlijk aromatisch karakter, terwijl het insnijden zorgt voor een krokant laagje aan de buitenkant en een zachte, smeuïge binnenkant.
Flespompoen is een veelzijdige groente die niet alleen perfect past in dit hasselback-gerecht, maar ook geweldig werkt in soepen, salades of geroosterd uit de oven. De hasselback-techniek maakt het het gerecht chique én lekker.
Komijn en kaneel geven de pompoen een Midden-Oosterse twist, maar deze kruiden zijn gelukkig makkelijk te vinden in elke supermarkt. Ze vormen samen een heerlijke balans tussen hartig en zoet. En de knoflook? Die mag natuurlijk niet ontbreken, want die geeft net dat extra beetje pit aan het geheel. Kortom, een simpel recept met een groots effect – zowel qua smaak als qua uiterlijk.
Tip: gebruik maple syrup om de hasselback pompoen mee te bestrijken voor een extra zoete, karamelachtige glans.
Eet lekker met een romige aardappelpuree. Tip: geroosterd sesamzaad als topping past ook perfect.
Ook lekker: pompoen pindasoep met kokos, pinda’s en uitjes.
Ingrediënten
- 1 flespompoen
- 1 el olijfolie
- 1 teentje knoflook geperst
- ½ tl paprikapoeder
- ½ tl komijn
- ½ tl kaneel
- (zee)zout en peper versgemalen
- 25 gr amandelschaafsel
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de pompoen in de lengte doormidden en verwijder de zaden en de draderige binnenkant. Schillen is optioneel, maar niet noodzakelijk.
- Leg beide helften met de snijkant naar beneden op een snijplank. Snijd ze vervolgens in de breedte in dunne plakjes, maar zorg ervoor dat je niet helemaal doorsnijdt, zodat de helften aan de onderkant intact blijven. Plaats de pompoenhelften met de snijkant naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Meng de olijfolie met paprikapoeder, komijn, knoflook en kaneel tot een geurige marinade. Bestrijk de pompoen royaal met de olie en bestrooi met (zee)zout en versgemalen peper.
- Schuif de bakplaat in de oven en rooster de pompoen gedurende 50 minuten, of totdat hij goudbruin en zacht is. Haal halverwege de baktijd de pompoen even uit de oven en bestrijk opnieuw met de overgebleven olie voor extra smaak en een krokant laagje.
- Rooster ondertussen de amandelen in een droge koekenpan tot ze licht goudbruin zijn. Serveer de hasselback pompoen op een groot bord en garneer met de knapperige, geroosterde amandelen voor een heerlijke finishing touch.
Deel dit recept
Wat vind je van het recept?
