Stokbrood met mozzarella pesto en ui
Perfect voor bij de borrel of naast een kom soep. Dit breekbrood gevuld met zachte mozzarella, pittige ui en een iets zoutige pesto is heerlijk als snack of bijgerecht. Serveer het hele stokbrood met mozzarella op een schaal en laat iedereen zelf een stuk afscheuren – makkelijk en gezellig!
De smeuïge mozzarella, kruidige pesto en pittige ui vormen samen een smaakvolle combinatie die het bijzonder goed doet tussen een versgebakken stokbrood.
Variatietips:
Zin in iets anders? Vervang de klassieke pesto eens door een variant met boerenkool – verrassend lekker. Of maak je pesto zelf voor extra versheid en smaak. Liever wat meer pit? Gebruik gorgonzola in plaats van mozzarella voor een krachtiger borrelbrood.
Ingrediënten
- 1 stokbrood spelt, afbak, 300 gr
- 2 bollen mozzarella
- 80 gr pesto alla genovese
- 1 ui
Instructies
- Verwarm de oven voor volgens aanwijzingen op de verpakking van het (spelt)stokbrood.
- Snij de mozzarella in dunne plakken, pel en snij de ui in dunne ringen. Snij het stokbrood iedere 2 cm in voor drie kwart zodat het net niet doormidden breekt.
- Verdeel de pesto, ui en mozzarella tussen het gesneden brood en bak het brood volgens aanwijzingen op de verpakking af in de oven.
Serveer en geniet!
Tip: Bak de uien eventueel kort aan in een klont boter voordat je ze tussen het brood doet en de oven in gaan.
Ook lekker: wraps met mango en brie.
Deel dit recept
Wat vind je van het recept?
