Recepten van keuken: Griekse Recepten

Geschiedenis Griekse keuken

De Griekse keuken bestaat al 3000 jaar en is daarmee één van de oudste keukens ter wereld. Twee eeuwen voor de Klassieke Tijd begon de Griekse kooktechniek zich echt te ontwikkelen. In die tijd waren de Grieken erg goed in het verzinnen van verschillende combinaties van gekookte groenten en vlees. Vanaf de tijd van Alexander de Grote werd de Griekse keuken een echte kunst. Geen wonder dat het beroep als kok in die tijd veel status meegaf. Daarom werden later ook veel kookscholen opgericht.

In de traditionele Griekse restaurants hadden ze vroeger geen menukaarten op tafel liggen. De gasten werden in de restaurantkeuken rondgeleid, zodat zij een keuze konden maken uit het voedsel dat bereid werd. Dat kun je je nu niet meer voorstellen, maar het klinkt wel heel gastvrij. Veel van de traditionele Griekse maaltijden kregen vroeger een buitenlandse naam. De maaltijden werden namelijk vernoemd naar de taal van de overwinnaars. Dankzij de verschillende overheersingen in Griekenland is de Griekse keuken dus zeer gevarieerd.

Griekse eetgewoonten

De Griekse keuken is meer dan alleen maar moussaka, feta, tzatziki en olijven. Ondanks dat Grieken relatief eenvoudige gerechten eten en bereiden, brengen ze veel tijd in de keuken door. Voor de Grieken is eten namelijk meer dan alleen maar kauwen en slikken. Traagheid is volgens hen de enige manier om een heerlijke maaltijd te bereiden. Eten is bovendien een zeer sociaal gebeuren.

Tijdens het ontbijt eten eigenlijk alleen de kinderen. Volwassenen nemen bijna nooit de tijd om uitgebreid te ontbijten. Zij drinken vaak wat koffie en gaan dan naar hun werk. Het ontbijt is daarom ook de minst belangrijke maaltijd van de dag.

Volgens de Griekse traditie is de lunch rond 2 uur. Er wordt licht maar toch rijkelijk gegeten. Vaak eet men ’s middags een toetje, zodat het hongergevoel wordt gestild. De belangrijkste en meest uitgebreide maaltijd is het diner. Niet voor niets nemen de Grieken dan ook de tijd om te genieten van een heerlijk avondmaal. Het typisch Griekse drankje “Ouzo” mag dan zeker niet ontbreken!

Griekse maaltijden

Er zijn enkele gerechten die vallen onder de noemer “typisch Grieks”. Je zult er zeker wel eens van gehoord hebben of wellicht al eens geproefd hebben.

Tzatziki
Een voorbeeld van een typisch Grieks gerecht is tzatziki. Tzatziki is een bekend Grieks yoghurtrecept. De romige yoghurt bevat komkommer en veel knoflook en wordt voornamelijk geserveerd als voor- of bijgerecht. Een gyrosschotel is onlosmakelijk verbonden met tzatziki!

Gyros
Het traditionele Gyros wordt gemaakt van in repen gesneden gekruid varkensvlees. Het wordt vaak geserveerd met pitabroodjes. Houd je niet van varkensvlees? Geen nood, gyros wordt namelijk ook bereid met lamsvlees. In Griekenland wordt gyros vaak als fastfood gegeten.

Moussaka
Moussaka ziet er voor niet-Grieken uit als een Italiaanse lasagne, maar is toch wel degelijk iets anders. Het gerecht wordt gemaakt van aubergines, gehakt, tomaat en saus en wordt bestrooid met geraspte kaas. Van oorsprong is het eigenlijk een gerecht uit het Midden-Oosten.

Griekse Salade
De Griekse salade is één van de bekendste salades ter wereld. Deze simpele, maar overheerlijke, salade wordt gemaakt van tomaten, komkommer, rode ui, olijven, groene peper en feta. Feta is eveneens een zeer bekend product. Van oorsprong wordt deze kaas gemaakt van schapen- en geitenmelk. De vierkante fetablokjes zijn niet meer weg te denken uit de supermarkten.

Gelukkig voor de kookliefhebber zijn de maaltijden uit de Griekse keuken niet moeilijk te bereiden. Je zet binnen no time een heerlijke maaltijd op tafel. Eet smakelijk!