Pompoenspread met pinda’s en banaan
Een verrassend lekkere pompoenspread voor op brood of toast - ideaal als lunch én nog gezond ook. Dankzij de pompoen zitten er stiekem groenten in verstopt, en het is helemaal kidsproof. Deze spread is supermakkelijk om zelf te maken. Groentespreads zijn sowieso eenvoudig én voedzaam. Zin in iets anders? Probeer dan ook eens deze makreel voor op brood of toast - boordevol omega 3, oftewel gezonde vetten.
Ook lekker: geroosterde pompoen uit de oven met verse kruiden.
Ingrediënten
- 1 pompoen
- 2 el olijfolie
- 2 el pindakaas
- grof zeezout
- 4 boterhammen
- 2 el krokante uitjes/pinda's
- 1 banaan
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Snij de pompoen in stukken, verwijder de zaden en doe in een ovenschaal met olijfolie en grof zeezout naar smaak.
- Rooster de pompoen 30 minuten tot deze zacht is. Laat afkoelen, lepel het vruchtvlees uit de schil en prak of blender glad.
- Voeg de pindakaas toe en eventueel extra zeezout. Meng en smeer op brood of toast. Maak af met plakjes banaan, pinda's en krokante uitjes.
Tip: geroosterd sesamzaad als topping past ook perfect.
Ook lekker: ontbijt met zoete aardappel met yoghurt, banaan en pindakaas.
Lekker op brood: broccoli burger recept met knoflook, rode ui en labneh.
Wist je dat je de schil van een banaan ook kunt eten? Kies dan wel voor een biologische variant, zoals de bananen van I am Organic.
Deel dit recept
Wat vind je van het recept?
