Citroendesserts die je makkelijk maakt voor een zonnige zomerdag

Het bekende gezegde: ‘Als het leven je citroenen geeft, maak er dan limonade van’. Verse limonade is heerlijk, maar wij kiezen ervoor om van diezelfde citroenen toetjes met citroen van te maken die naar de zomer smaken.

// Citroenpudding

Los 90 gr zetmeel op in 200 ml citroensap en 800 ml water. Voeg 250 gr suiker toe en kook op matig vuur, voorzichtig roerend, tot het mengsel kookt. Blijf koken tot het stroperig wordt en schenk het dan in mooie schaaltjes. Deze pudding stijft stevig op, dus laat hem afkoelen en zet hem minstens vier uur in de koelkast voor je hem serveert.

// Citroenijs

Citroensorbet is misschien wel het meest verfrissende dessert dat er is. Om het zelf te maken schil je twee citroenen. Snij ze in stukjes en verwijder eventuele pitjes. Mix de stukjes met 200 gr suiker en een eiwit tot het mengsel begint te kloppen. Voeg de geraspte schil van een citroen toe en blijf mixen terwijl je 700 gr ijsblokjes beetje bij beetje toevoegt. Serveer direct. Voor een nog frissere smaak voeg je een paar basilicumblaadjes toe samen met de geraspte schil. Gebruik voor dit recept gepasteuriseerd eiwit, aangezien het rauw verwerkt wordt.

Meer makkelijke zomertoetjes? 7x op Instagram, meer dan enkel toetjes met citroen.

Ook eens maken: tiramisu met limoncello limoen en cantuccini, een heerlijk fris citroen toetje.

// Yoghurt-citroenmousse

Deze mousse is op zichzelf al heerlijk, maar ook geweldig als vulling voor meringues. Rasp de schil van drie citroenen en pers ze uit. Doe het sap en de schil in een steelpannetje met 100 ml water en verwarm het op heel laag vuur. Klop ondertussen drie eidooiers los met 120 gr suiker en 30 gr rijstzetmeel. Voeg 30 gr boter toe zodra het water en de citroen heet zijn en roer tot de boter volledig gesmolten is. Schenk dit geleidelijk bij het mengsel van ei, suiker en zetmeel en meng goed om klontjes te voorkomen. Zet de room terug op het vuur en laat verder indikken. Doe het mengsel in een kom en laat het volledig afkoelen voordat je 250 gr Griekse yoghurt en 50 gr poedersuiker toevoegt. Laat de mousse een paar uur in de koelkast rusten voor je hem serveert.

// Citroen fudge

Fudge is een Amerikaans dessert, meestal gemaakt met chocolade, geserveerd in kleine vierkantjes, bijna als een bonbon. De citroenvariant is perfect voor de zomer en wordt bovendien zonder oven gemaakt. Smelt 475 gr gehakte witte chocolade in de magnetron of au bain-marie samen met 30 g boter en 400 g gecondenseerde melk. Voeg zodra de chocolade volledig gesmolten is het sap en de geraspte schil van een citroen toe en giet het mengsel in een laag bakblik bekleed met bakpapier. Laat de fudge een nacht in de koelkast staan voor je hem in vierkanten snijdt.

Lekker! Yoghurtijs met limoenbladsuiker en kokos. Voor wie maak jij toetjes met citroen?

Weetje: fudge staat bekend als een typisch Engels product, maar komt eigenlijk uit Amerika. Door een mislukte poging toffee te maken tijdens een kookles, bij een te lage temperatuur, ontstond bij toeval de eerste fudge (wat foutje betekent).

Aanrader: het lemon posset recept. Dit klassieke Engelse nagerecht is een soort citroenpudding gemaakt van crème fraîche, citroen en suiker.

Van de Siciliaanse traditie tot de Amerikaanse, via een grote klassieker tot een dessert dat op twee manieren gegeten kan worden: kijk hoe makkelijk je deze vier zomerse citroendesserts maakt. Dit wil je ook lezen: 10 makkelijke toetjes binnen 10 minuten.

Ook lekker: citroen ricottataart, een variant op de torta della nonna. Deze Italiaanse taart bestaat uit boterdeeg gevuld met citroenpudding.

Feestje? Onze favoriete food tools voor een zomerparty.