Gebakken ei met tomaat

Gebakken ei met tomaat

Op toast of crackers
  • Aantal: 2
  • Bereidingstijd: 5 min
  • Wachttijd: 5 min
  • Klaar in: 10 min
  • Kcal: 235
Naar het recept

Gebakken ei met tomaat op toast of crackers. Je maakt ’t heel makkelijk en snel voor een brakke zondag of gewoon doordeweeks. Looye tomaten zijn prachtig om te zien, dieprood, heerlijk fris en honingzoet.

Lichte tomaten ontbijt

Licht ontbijt met tomaat, zoveel smaak in zo’n kleine rode tomaat en aan de stevige beet proef je meteen dat het Looye honingtomaten zijn, écht te gek lekker, tevens als snack of gezond tussendoortje.

Ook lekker: Tomaat pastinaak soep.

Topping tomaatjes

Voor de tomaatjes uit de oven verwarm je de oven op 180 graden, maak een mengsel van de knoflook (geperst), honing en olijfolie en breng op smaak met peper en zout en eventueel wat tijm. Bestrijk de tomaatjes met het olijfolie-honing mengsel en schuif de tomaatjes voor een half uur in de oven tot ze zacht en sappig zijn. Dit kan je ook een dag van te voren maken.

Ingrediënten

  • 180 gr LOOYE honingtomaten
  • 1 el olijfolie
  • 4 eieren
  • 2 boterhammen
  • zeezout/peper/komijn
  • 2 el melk

Topping tomaatjes

  • 1 teen knoflook
  • 1 tl honing
  • 2 el olijfolie
Tomaat en gebakken ei

Gebakken ei met tomaat

  1. Neem 2 trosjes tomaat (8 á 10 stuks) en snij ze allemaal in vieren. Verwarm de olie en bak de tomaat hierin, breng op smaak met de komijn, peper en zout.
  2. Klop de eieren los met de melk, zet het vuur laag en voeg de eieren toe, roer rustig met een houten lepel en haal, als het ei nog net niet gestold is, van het vuur.
  3. Rooster de boterhammen of neem havercrackers en verdeel het ei. Maak af met de trosjes tomaat uit de oven.

Eet je fluffy ei met tomaat direct. Hou je van pit, neem chilivlokken en voor extra crunch gebakken uitjes.

Ook lekker: Tomaten risotto met feta zongedroogde tomaat en knoflook, vega lekker.

Tomaten van Looye op toast
Looye tomaten met watermeloen

Looye tomaten met watermeloen en labneh

Looye tomaten met ricotta

Looye tomaten met toast en ricotta.

Dit recept valt onder

Vegetarische recepten
Lunchgerechten

Heb je het recept gemaakt? Geef een review.

Beoordeling: 5.0. van 1 stem.
Please wait...